在家里和宠物动物园避免大肠杆菌感染

北卡罗来纳州儿童大肠杆菌病例报告是由州博览会上的宠物动物园引起的提高了人们对这种严重疾病的认识。根据美国疾病控制与预防中心的说法，人们通常通过“食用受污染的食物……未经巴氏消毒的(生)牛奶，以及未消毒的水。”

你也可以通过吃便后不洗手的人做的食物被感染。

北卡罗来纳州的大肠杆菌病例使这一问题重新成为人们关注的焦点，但重要的是要认识到这不是一个新问题。

2000年，在宾夕法尼亚州和华盛顿州，大肠杆菌O157: H7感染导致56人患病，19人住院，这些病例都与学校和家庭参观农场和宠物动物园有关。这并不是说你不能带你的孩子去宠物动物园，而是说你应该采取一些安全的措施。

在动物园预防感染

根据美国疾病控制与预防中心的说法，为了减少大肠杆菌O157: H7等肠道病原体的传播风险，在宠物动物园、露天农场、动物展览和其他公众与农场动物接触的场所:

被告知

为公众提供接触农场动物机会的人员应向来访者介绍农场动物向人类传播肠道病原体的风险，以及预防这种传播的策略。这应包括公共信息和设施工作人员的培训。

游客应该意识到，某些农场动物比其他动物更容易将肠道感染传染给人类。这些动物包括小牛和其他幼小的反刍动物，幼小的家禽和生病的动物。如有可能，应在参观前提供有关资料。

采取措施将风险降到最低

场馆的设计应尽量降低风险。农场动物接触不适合在食品服务机构和婴儿护理环境中，应特别注意学龄儿童。在需要农场动物接触的场所，布局应提供一个单独的区域供人和动物互动，以及一个不允许动物进入的区域。食物和饮料应该只在没有动物的地方准备、供应和消费。

动物爱抚应只发生在互动区域，以方便密切监督和指导游客。应采用明确的隔离方法，如双重屏障，以防止与动物及其环境接触，而不是在相互作用的区域。

洗手

洗手设施应该足够。在无动物区和互动区都应设置洗手站。应备有自来水、肥皂和一次性毛巾，以便游客在接触动物后立即洗手。洗手设施应易于使用，足以满足预期的最大出席人数，并配置为儿童和成人使用。

5岁以下儿童应在成人监督下洗手。员工培训和张贴的标志应强调在接触动物或其环境后、进食前和离开互动区域时必须洗手。公共洗手池并不构成足够的洗手设施。在没有自来水的地方，洗手液可能比什么都不使用要好。

禁止吃喝

不允许在互动区域进行手口活动(如吃喝、吸烟、携带玩具和安抚奶嘴)。

额外的预防措施

严重感染高危人群应加强预防。农场动物应该被每个人对待，就像动物被人类肠道病原体殖民化一样。然而，5岁以下儿童、老年人、孕妇和免疫功能低下的人(如艾滋病毒/艾滋病患者)发生严重感染的风险更高。

这些人应权衡与农场动物接触的风险。如果允许接触，5岁以下儿童应在成人的密切监督下，并严格执行预防措施。

此外，生牛奶不应该供应。

在家预防大肠杆菌

根据美国疾病控制与预防中心的说法，除了采取措施在宠物动物园保护你的孩子外，你还可以帮助预防大肠杆菌感染，如果你:

• 避免在厨房传播有害细菌。生肉要与即食食品分开。接触生肉后，用热肥皂水洗手、柜台和器具。不要把煮好的汉堡包或碎牛肉放在盛着生肉饼的盘子里。在测试需要进一步烹饪的肉饼之间清洗肉类温度计。
• 不要喝湖里或游泳池的水游泳．
• 彻底煮熟所有绞碎的牛肉和汉堡包。因为在致病细菌被杀死之前，绞碎的牛肉会变成棕色，所以使用数字即时读数肉温度计来确保彻底烹饪。绞碎的牛肉应该煮到温度计插入肉饼的几个部分，包括最厚的部分，读数至少160华氏度。不使用温度计烹饪绞碎牛肉的人可以通过不吃中间仍然是粉红色的绞碎牛肉减少患病的风险。
• 饮用经氯或其他有效消毒剂处理过的市政水。
• 只喝巴氏杀菌奶，汁或者苹果酒。在室温下出售的延长保质期的商业果汁(如纸板箱果汁，真空密封的玻璃容器果汁)已经经过巴氏消毒，尽管这通常没有在标签上注明。浓缩果汁加热到足以杀死病原体。
• 如果你在餐馆吃到未煮熟的汉堡包或其他碎牛肉，把它送回去进一步烹饪。你可能还想要一个新的面包和一个干净的盘子。
• 确保腹泻患者，特别是儿童，在排便后用肥皂仔细洗手，以减少传播感染的风险，并确保人们在更换脏尿布后洗手。患有腹泻疾病的人应避免在公共游泳池或湖泊游泳，避免与他人共用浴室，避免为他人准备食物。
• 洗水果和蔬菜彻底，尤其是那些不煮的。5岁以下儿童、免疫功能低下者和老年人应避免食用紫花苜蓿芽，直到他们的安全得到保证。净化紫花苜蓿种子和豆芽的方法正在研究中。