供应链问题正在扰乱学校午餐和学生

COVID-19大流行在许多方面扰乱了生活。最近，疫情对全球供应链产生了影响。这导致了食品杂货店货架空空落落，招聘启事和餐馆餐厅关闭——所有这些都是供应链和劳动力短缺的牺牲品。

自2020年3月大流行开始以来，供应链问题一直在发生，涉及卫生纸和清洁产品。从那时起，限量供应的物品清单继续增长，包括从食品到家居用品的所有物品。现在，学校午餐计划也面临着同样的产品短缺。

有些食品的数量较少，如果有的话。一次性叉子、勺子等用品供应不足。这一切都给学生提供午餐带来了挑战，让全国各地的学校工作人员在午餐铃声响起时手忙手乱。供应链中断让原本应该是一年的正常过渡变得完全不正常。我们来看看供应链中断是如何影响学校午餐的，帮助学校应对短缺的项目，以及家长可以采取哪些实际步骤来帮助解决这个问题。

餐厅里发生了什么

克里斯汀·希勒曼，导演的食物及营养服务卡皮斯特拉诺联合学区他负责监管奥兰治县最大地区58所学校的膳食计划。甚至在新学年开始之前，供应商问题就爆发了。

她说:“8月中旬，也就是开学的前一天，我们20所初高中的厨房没有收到新鲜面包。”“我们的厨房主管不得不去商店买足够的面包和三明治卷，至少够他们度过一天。”

开学前两周，工作人员继续从杂货店购买面包，然后再找到另一个可以满足他们需求的小贩。获得面包并不是唯一的问题。

希勒曼指出:“从酸奶、牛奶到小胡萝卜和牛肉饼，我们都经历过食品短缺。”“每周我们都不得不调整菜单，以弥补一两种或三种食物的短缺。”

这个地区有4.3万名学生，要做出调整绝非易事。希勒曼补充说:“我们对为学生采购的食物非常挑剔。”“现在我们不得不采取一切可能的方法，以确保学生们有食物。”

由于一些学生需要过敏原友好的食物，食物短缺问题变得更加复杂。无麸质面包和豆浆的短缺让工人们忙着为学生们寻找安全的替代品。即使有些食物是可以买到的，但稀缺似乎也导致一些成本大幅上升。

学校营养协会的一项调查指出，97%的学校营养主任将大流行供应链问题列为他们最关心的问题。该协会包括在学校供餐计划工作的成员，从前线的收银员到计划菜单的地区代表。在同一项调查中，90%的受访者表达了对劳动力的担忧。

“学校还在努力在学校营养部门找到足够的员工，而且在校车和其他一些支持服务方面也同样如此，”该组织发言人黛安·普拉特-希弗纳解释道学校营养协会。因此，这一直是一个挑战，使问题进一步复杂化。”小贩和食品供应商也在努力寻找工人来包装物品，或装载和驾驶卡车。

即使有足够的食物去bob华体会 如果没有足够的托盘、容器或餐具让孩子们接收食物，就会出现人手不足的情况。这是一个寻求多层解决方案的多层问题。

做该做的事

美国农业部(USDA)在联邦层面解决这一问题的过程中占据了中心地位。今年早些时候，该组织扩大了2021-2022学年向所有学生提供免费午餐的计划。这是一个传统的为低收入家庭儿童提供膳食的项目。然而，今年，它承认每个孩子都需要食物。对于一些学生来说，学校的膳食可能是他们一天中最有营养的一餐。

这一举动是希望帮助本学年恢复正常的迹象。但供应链短缺依然存在。

因此，上个月美国农业部推出了一套新的倡议应对供应链问题。这些指导方针允许在学校无法遵守某些联邦要求的情况下放宽限制，包括提供某些无法提供的食物。

普拉特-海夫纳解释说:“对于学校膳食的膳食模式要求和营养标准有针对性的、具体的豁免，基本上承认如果学校在某一天不能提供全麦面包，他们也不会因为提供白面包而受到惩罚。”“但学校正在尽一切努力确保他们提供的餐食符合所有的营养标准，”她继续说，并指出提供健康、有益健康的午餐是目标。

该计划还提供了超过10亿美元的救济资金，以应对学校所产生的额外成本。

在基层，自去年学校停课以来，学校营养部门的工作人员一直在努力工作，以确保孩子们有饭吃。他们的奉献精神从未放弃，工作人员在杂货店工作，在厨房做饭，或者只是创造性地使用代餐。“学校的营养人员对他们的工作充满热情。他们参与其中是因为他们知道这些膳食对学生的健康、幸福和学业成功有多重要，”普拉特-希弗纳补充道。

工作人员和管理人员希望支持学校的餐饮服务项目，无论是现在还是将来。“我们正在更全球化地看待这个问题，”伊丽莎白·坎贝尔(Elizabeth Campbell)说，她是法律和政府事务高级主管营养与饮食学会．“如果我们不投资和加强这个项目，这样它就不会再如此脆弱，我们就能恢复过来，我们就会让自己失去可能是这个国家在为儿童建立健康饮食习惯方面最好的资产之一。”

专家指出，每个人都需要灵活性，才能继续朝着积极的方向前进。当食堂供应的食物与每周菜单上的有所不同时，家长和学生都可以锻炼自己的耐心。给学生送去一次性餐具对学校管理人员来说也是一个巨大的帮助。家长甚至可以利用这个机会教育他们的孩子，与他们谈论大流行、混乱，以及如何感谢营养工作人员的努力。

坎贝尔总结道:“我只是不认为这个学年会像所有人预期的那样成为正常的过渡学年。”