母乳中的蛋白质

蛋白质是维持人体结构和功能的必需营养素。它建立、加强和修复你的器官、肌肉、骨骼和血液。蛋白质也是制造激素、酶和抗体所必需的。

母乳中发现的蛋白质

你体内的蛋白质母乳对宝宝的生长发育很重要，但也有助于保护宝宝不生病。

在你的宝宝出生后的最初几天，你的孩子会得到初乳．第一次母乳可能只有很少的量，但它富含营养，包括容易消化的蛋白质。当你的母乳进来，初乳变成过渡的牛奶并最终成熟的牛奶蛋白质的含量就会下降。

相对于身高，体重较高的父母蛋白质浓度较高，而产奶量较高的父母蛋白质浓度较低。蛋白质不受哺乳期父母饮食的影响。

酪蛋白和乳清

人类母乳中有两种蛋白质:乳清和酪蛋白(凝乳)。

乳清蛋白是液体，很容易消化。乳清还含有抗体，乳铁蛋白和溶菌酶可以帮助宝宝抵抗感染和疾病。

酪素蛋白是更大更复杂的蛋白质分子，更难消化。

乳清与酪蛋白的比例在整个哺乳期波动。在哺乳期早期，乳清约占80%，酪蛋白约占20%。在整个正常母乳喂养过程中，乳清和酪蛋白的大约平均含量为60%和40%。随着时间的推移，乳清蛋白继续下降，直到乳清和酪蛋白的含量在哺乳后期达到相同的水平。

氨基酸

氨基酸是蛋白质的基本成分。当蛋白质在宝宝的胃里被消化时，它会分解成氨基酸。母乳中含有超过20种不同的氨基酸。

除了蛋白质结合氨基酸，母乳中还含有游离氨基酸(FAAs)。FAAs占人乳中氨基酸总量的5-10%。研究表明，这些氨基酸在婴儿免疫发育中起着重要作用。

谷氨酸和谷氨酰胺约占母乳中所有FAAs的50%。研究人员认为，除了提供免疫发育，这些FAAs还支持神经组织和肠道的生长。

牛磺酸是母乳中含量第二高的FAA。研究表明，牛磺酸具有许多功能，包括与胆汁酸结合，在大脑和眼睛发育中发挥重要作用。

母乳中发现的其他氨基酸包括半胱氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和蛋氨酸。

乳铁蛋白

乳铁蛋白是一种铁结合蛋白，附着在铁上并将其运输到全身。但这并不是乳铁蛋白的唯一功能。乳铁蛋白可以刺激免疫系统，帮助母乳喂养的婴儿抵抗可能导致胃肠道细菌、病毒和真菌感染的微生物。

配方奶中的蛋白质与母乳中的蛋白质

婴儿配方奶粉所含的蛋白质与母乳一样多，甚至更多。然而，配方奶中的蛋白质与母乳中的蛋白质是不一样的。

配方奶，尤其是以牛奶为基础的配方奶，含有更多的酪蛋白和更少的乳清，这使得配方奶比母乳更难消化。因此，尽管母乳中含有的蛋白质可能较少，但母乳中含有的蛋白质更容易被婴儿消化，因此也更有效地利用。