如何用特殊饮食培养孩子

为孩子提供均衡的饮食对成长、健康和发展很重要。由于宗教信仰、伦理价值观或可持续性，一些父母遵循特殊的饮食。许多父母都想知道用特殊的饮食方式抚养孩子是否安全健康。例如，如果你是素食主义者，你的孩子也可以是素食主义者吗?根据饮食的不同，答案是肯定的。但有一个警告;饮食的制定必须确保儿童获得足够的生长发育所需的所有营养物质。

营养与饮食学会的立场是，适当规划的素食或纯素饮食是健康的，营养充足，并可能为预防和治疗某些疾病提供健康益处。这些饮食适用于生命周期的所有阶段，包括怀孕、哺乳期、婴儿期、儿童期、青春期、老年期，以及运动员。华体会体育官方人口

素食主义者，素食主义者，鱼素主义者，弹性素食饮食

所有这些类型的饮食计划都有细微的差别。纯素饮食不包括所有动物产品，包括奶制品和蛋类。素食的限制是不同的。大多数素食计划不包括所有动物肉类产品，但允许使用动物副产品，如牛奶和鸡蛋。鱼素饮食不包括所有动物产品，但允许食用鱼类。此外，弹性素食饮食强调植物性食物，同时也允许少量的动物产品，如肉类和奶制品。

成功必须考虑的关键营养素

植物性饮食提供大量抗氧化剂、纤维和其他对健康很重要的营养物质。然而，如果你排除了所有的动物产品，有一些营养物质，你必须密切关注，以确保他们的孩子在精神和身体上都能充分发育。孩子需要的确切营养量取决于他们的年龄、身高、体重和活动水平。

卡路里

卡路里提供能量，对生长发育至关重要。如果你的孩子吃大量的生食物，通常很难满足他们的热量需求。为了避免这种情况，提供各种用健康脂肪烹制的蔬菜，如橄榄油、鳄梨油、菜籽油、葡萄籽油等。

脂肪

素食计划通常是低脂肪的，因为他们不包括动物产品。脂肪在发育过程中是一种重要的营养物质，尤其是在生命的早期阶段。必需脂肪酸是大脑和视网膜发育的重要组成部分。

此外，摄入脂肪对于吸收脂溶性维生素(如A、D、E和k)也很重要。根据美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)的数据，1至3岁的儿童应该从脂肪中摄入大约30%至40%的卡路里，而4至18岁的儿童应该从脂肪中摄入大约25%至35%的卡路里。

你应该包括各种脂肪在孩子的饮食计划中。坚果和坚果酱，比如杏仁黄油、花生酱、太阳黄油、富含脂肪的鱼类，比如鲑鱼、橄榄油、鳄梨和鹰嘴豆泥。一岁后可以选择全脂、强化豆奶或全脂牛奶。

蛋白质

幼儿需要从蛋白质中摄入大约5%到20%的卡路里，而年龄较大的儿童需要从蛋白质中摄入大约10%到30%的卡路里。全谷物、牛奶替代品、坚果酱和豆类都能提供足够的蛋白质。有人认为，遵循纯素饮食的儿童可能需要额外的蛋白质来满足他们的需求，这可能是因为蛋白质消化率和氨基酸组成的差异。建议1 - 2岁的素食者多摄入30% - 35%的蛋白质，2 - 6岁的多摄入20% - 30%的蛋白质，6岁以上的儿童多摄入15% - 20%的蛋白质。

建议您与儿科医生讨论您孩子的需求，以确保足够的摄入量。

铁

铁是酶和蛋白质的关键成分。它还携带和储存氧气。铁在儿童时期尤为重要，因为生长加速了储存和携带氧气的过程。

铁有两种不同的类型:血红素和非血红素。主要存在于动物产品中的血红素铁比非血红素铁更容易被吸收。这并不意味着不吃动物产品就不能满足铁的需求，但这确实意味着你必须更密切地关注这种营养素。富含非血红素铁的食物包括豆类、铁强化谷物、燕麦片、绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、葡萄干和营养丰富的面包。

为了增加非血红素铁的吸收，在三餐中加入富含维生素C的食物。其中包括西兰花、哈密瓜、猕猴桃、橙子、柠檬、木瓜、菠萝、辣椒、土豆和草莓。例如，如果你给你的孩子吃米饭和豆子，在上面加一些辣椒或鲜榨柠檬，或者在旁边给他们提供一份水果。

美国营养与饮食学会表示:“虽然饮食因素可能会限制铁和锌的吸收，但在工业化国家的素食儿童中，缺乏这些矿物质并不常见。应监测食用非常有限的植物性饮食的儿童的铁和锌状况。这种情况下可能需要补充铁和锌。”

如果你担心你的孩子没有摄入足够的铁，问问你的儿科医生他们是否应该服用补充剂。

锌

人类需要持续摄入锌，因为我们储存锌的能力有限。锌的摄入对儿童尤其重要，因为它能促进正常生长和免疫系统的发育。轻度缺锌与生长迟缓有关。因为锌主要存在于动物肉中，所以提供其他来源是很重要的。

食物来源包括强化谷物(数量不同)，贝类，如螃蟹和蛤蜊，豆类，如鹰嘴豆(用于制作鹰嘴豆泥)，大豆，葵花籽，腰果，牛奶和奶酪。

维生素B12

维生素B12是DNA合成、大脑发育和认知功能所必需的维生素。儿童早期维生素B12摄入不足与不良的儿童健康问题有关，包括大脑发育受损。维生素B12的主要来源包括动物食物，如肉类和乳制品，如奶酪和牛奶。

美国营养和饮食学会说， "应该评估纯素婴儿和儿童的维生素B-12摄入量，并根据需要使用强化食品和/或补充剂，以确保充足。”

维生素B12的其他来源包括强化营养酵母，某些强化谷物，强化非乳制品牛奶，鸡蛋和贝类。与医疗保健人员讨论孩子的饮食摄入量，看看他们是否需要补充维生素B12。

钙

钙是骨骼和牙齿结构以及正常肌肉收缩的重要营养物质。孩子需要的钙量会随着年龄的增长而增加。如果你的孩子不吃乳制品，你需要更加注意钙的摄入量，因为乳制品的含量最高。

富含钙的替代食物，包括钙豆腐，钙强化牛奶替代品，如杏仁奶和豆奶，绿叶蔬菜，如西兰花和羽衣甘蓝，钙强化果汁和谷物，豆类和全谷物。

维生素D

维生素D是一种脂溶性维生素，有助于钙的吸收，促进骨矿化。它还在预防慢性疾病方面发挥作用。应该特别注意这种维生素，因为很多食物中都没有这种维生素，对于那些限制饮食不吃乳制品的孩子来说，这可能是一个问题。可能需要补充维生素d，特别是因为阳光并不总是维生素d的可靠来源，这是由于使用防晒霜，在室内呆的时间，较高的海拔和冬季。和你的医生讨论一下你的孩子是否需要补充维生素D。

根据美国儿科学会(American Academy of Pediatrics)的建议，所有婴儿和儿童，包括青少年，在出生后不久就应该每天至少摄入400国际单位的维生素D(以补充剂的形式)。富含维生素D的食物包括鲑鱼，金枪鱼，鳕鱼，强化橙汁，牛奶，豆奶，炼乳，强化谷物，米奶，鸡蛋和蘑菇。

补充

有些孩子，特别是那些饮食非常严格的孩子，可能需要服用某些补充剂。美国营养与饮食学会建议，对于那些严格限制植物性饮食的儿童，应该监测他们的铁、锌和维生素B12的状况。

常见的饮食限制

由于过敏或不耐受，有些孩子可能需要遵循特殊的饮食。食物不耐受不同于真正的食物过敏。一种食物过敏当身体对有害食物中的蛋白质产生免疫反应时发生。症状可能导致荨麻疹、喘息、皮疹、瘙痒、鼻塞、眼睛发痒或流泪。一些食物过敏的人会有严重的过敏反应。当一个人有食物不耐受时，没有免疫反应;相反，他们通常会对特定的食物产生消化问题。

无论你的孩子是否有食物过敏或食物不耐受，他们可能需要避免某些食物，如乳制品，鸡蛋，大豆，花生，树坚果和贝类。为了排除食物过敏和食物不耐受，你的孩子必须由他们的儿科医生或过敏科医生进行医疗检查。

乳糖不耐受

对于那些有乳糖不耐症的孩子，可能需要避免牛奶、奶酪、酸奶和冰淇淋等乳制品。对牛奶和奶制品的耐受性是可变的。有时限制就足够了，而对其他人来说，完全避免是必要的。你的儿科医生可能会推荐乳糖酶来缓解症状。当限制或避免乳制品时，找到钙、维生素D、蛋白质、维生素B12和脂肪的替代来源是很重要的。米浆通常是低蛋白质和低脂肪的，所以可能不是最好的选择，除非它被认为是唯一的选择。

乳糜泻

乳糜泻是一种涉及肠绒毛的疾病。患有乳糜泻的人需要避免麸质，这是一种在某些食物中发现的蛋白质，如小麦、黑麦、大麦和一些燕麦。摄入麸质和其他含有麸质的产品会损害肠道，导致营养不良。麸质也可以在药物，维生素，唇膏中找到。与注册营养师见面是很重要的，以确保你的孩子得到足够的营养，避免所有有问题的食物。

帮助你的孩子应对限制饮食

社会规范对孩子来说是一个挑战。如果你的孩子有饮食限制，他们可能会觉得与同龄人隔离，即使他们的限制是自愿的，而不是出于医疗原因。解决这个问题的最好办法就是继续教育自己和你的孩子。

来自Verywell的一句话

充足的喂养对孩子的成长和发育很重要。无论你是选择给你的孩子一个特殊的饮食计划，他们已经决定自己做出改变，或者他们有疾病迫使他们消除某些食物，如果他们记住某些营养成分，他们可以实现他们的目标。孩子们一生中需要不同的营养，所以咨询专业的医疗人员，比如儿科医生或儿科专业的注册营养师，是这个过程的重要组成部分。