牛奶中的生长激素

生长激素确实存在于各种形式的奶牛体内牛奶。牛生长激素(bGH)，也被称为牛生长激素(bST)，是一种由奶牛脑垂体自然产生的蛋白质，导致牛奶的产生。

一些乳制品含有rbGH(有时称为rbST)，这是一种人工合成的重组牛生长激素，用于帮助奶牛产更多的奶。一些家长担心这种添加的生长激素会导致孩子的健康问题。

对牛奶中生长激素的担忧

美国食品和药物管理局(FDA)和世界卫生组织(WHO)普遍认为牛奶中的人工生长激素是安全的，原因有两点。首先，研究表明，添加激素的牛奶和不添加激素的牛奶中bGH的总量大致相同。另外，即使bGH确实会从奶牛进入牛奶中，人类也不会吸收它。在巴氏灭菌过程中没有被热灭活的东西会在我们的消化道中分解。

尽管如此，自从乳制品公司在20世纪90年代开始给奶牛注射rbGH以来，人们就猜测它可能与某些正在上升的健康问题有关，包括青春期提前、癌症和抗生素耐药性感染。以下是我们所知道的:

青春期提前

初步怀疑rbGH与青春期提前(性早熟)和时间有很大关系。第一项研究表明，青春期的平均年龄比前几代人早，大约在同一时间，由添加了rbGH的奶牛制成的牛奶进入市场。

许多研究已经推翻了“青春期提前是由牛奶中的生长激素引起的”这一理论。现在的研究指出，营养的改善和儿童肥胖的增加可能是许多孩子过早进入青春期的原因。

该理论的一个问题是，生长激素不是像雌激素那样影响性发育的类固醇激素。即使是每天注射人类生长激素的孩子身材矮小其他疾病也不会让青春期提前。

癌症

IGF-1是一种在牛和人体内自然产生的激素，与细胞发育有关。由于尚不完全清楚的原因，接受rbGH治疗的奶牛的牛奶中IGF-1水平略高。IGF-1也不会被巴氏灭菌法破坏。

有限的研究表明，IGF-1水平高的人患某些癌症的风险更高。一项研究表明，饮用低脂牛奶可以增加男性体内循环中的IGF-1水平，但实际上对结肠癌有保护作用。

最终，我们每天从牛奶中吸收的量只是我们身体自然产生的IGF-1的一小部分，不到1%。美国癌症协会称，将IGF-1和癌症联系起来的研究“尚无定论”，并没有正式建议人们不要喝添加了激素的牛奶。

抗生素耐药性

接受rbGH治疗的奶牛患乳腺炎的风险会增加一点，而乳腺炎通常用抗生素治疗。这让一些科学家感到担忧，因为在动物身上使用抗生素会导致耐抗生素细菌的增加。当这些耐药菌株开始传播时，通常用于治疗人类的抗生素就会变得不那么有效。

为了遏制这种情况，美国食品和药物管理局对奶农在奶牛身上使用抗生素进行了限制，现在牛奶在加工过程中定期进行筛查。尽管如此，研究表明，高达60%的非有机传统牛奶(更有可能含有rbGH)含有抗生素残留——尽管大部分是微量的。

避免在牛奶中添加生长激素

不管你对牛奶中的生长激素有什么看法，如果你愿意的话，现在很容易避免它们。尽管早期使用rbGH来提高牛奶产量很受欢迎，但现在美国只有17%的奶牛接受这种合成激素的治疗。

美国食品和药物管理局从未要求在使用生长激素的奶牛的牛奶上贴上特殊标签，并表示没有权力要求这样的食品标签，因为使用生长激素和未使用生长激素的奶牛的牛奶在物质上是一样的。然而，不使用生长激素的乳制品生产商确实可以在他们的乳制品上标注“不含”或“不含”rbGH或rbST。

想要避免饮用经过合成生长激素处理的奶牛的牛奶的人可以:

• 寻找“不含rbgh”或“不含rbst”的标签:这很容易，因为这些乳制品在大多数连锁杂货店都可以买到，包括好市多、克罗格、西夫韦和沃尔玛。
• 买有机牛奶：研究表明，传统牛奶中的bGH和IGF-1含量高于有机牛奶。
• 选择强化牛奶替代品:对于不喝乳制品的家庭，美国儿科学会推荐强化豆奶，其中含有必需的维生素d维生素D，钙和其他必需营养素的含量与牛奶相当。