母乳中酶的概述

酶是一种在人体细胞中产生化学反应的物质(通常是蛋白质)。酶发挥着生存所必需的重要功能，包括那些参与消化和代谢的功能。每一种酶只有一种作用，它是特定于它所产生的化学反应类型的。

母乳中的酶

有许多不同的酶人母乳．这些酶在新生儿的健康和发育中起着重要作用。母乳中的酶具有多种功能，其中一些功能医学专家仍知之甚少。

有些酶对乳房的功能和母乳的产生是必需的，有些酶有助于婴儿的消化，还有一些酶对儿童的发育是必不可少的。以下是母乳中最重要的酶。

淀粉酶

淀粉酶是人体主要的碳水化合物消化酶。由于婴儿出生时胰腺(产生身体大部分淀粉酶的器官)尚未发育成熟，他们通过母乳获得大部分这种必需的消化酶。

出生后不久，孩子的胰腺开始成熟，到2岁时，胰腺的功能达到成人的能力。

脂肪酶

脂肪酶，即脂肪消化酶，是新生儿充分消化和利用母乳中的脂肪所必需的。脂肪酶分解乳脂并将其分离成游离脂肪酸和甘油(一种碳水化合物)。

与淀粉酶类似，人体的大部分脂肪酶是在胰腺中产生的。母乳中的脂肪酶为新生儿提供游离脂肪酸，直到他们的胰腺成熟到足以开始产生这种酶。

蛋白酶

蛋白酶加速蛋白质的分解。母乳中的蛋白酶含量很高。人们认为这种酶对消化很重要，尤其是在出生后的一段时间里。

乳铁蛋白

乳铁蛋白是一种具有酶活性的蛋白质，可以帮助婴儿吸收铁。还有白血球和抗体乳铁蛋白也能杀死细菌。这种酶防止大肠杆菌防止它附着在细胞上婴儿腹泻．

乳铁蛋白还能阻止白色念珠菌一种真菌。早产儿母乳中的乳铁蛋白含量很高，随着哺乳期的继续，其含量会下降。

溶菌酶

溶菌酶作为一种天然抗生素，保护母乳喂养的婴儿免受细菌的侵害大肠杆菌和沙门氏菌．随着乳汁从初乳过渡到成熟乳，母乳中溶菌酶的水平上升。这种增加有助于保护儿童免受可能导致疾病和腹泻的细菌的侵害。

母乳中的其他酶

母乳中的其他一些活性酶包括淀粉酶、乳糖合成酶和乳糖过氧化物酶。研究仍在发现具有酶活性的新蛋白质，所以我们还不确定母乳中有多少酶。

婴儿配方奶粉中含有酶吗?

婴儿配方奶粉确实含有酶，但母乳中发现的许多酶并不存在于配方奶粉中。配方奶粉制造商添加了一些酶，有些是天然存在的。然而，牛奶中发现的酶是制造牛奶的物种所特有的。

例如，人类母乳中含有为婴儿制造的酶，而牛奶中含有为小牛制造的酶。因此，以牛奶为基础的婴儿配方奶粉与母乳的人体酶含量不同。即使公司在婴儿配方奶粉中添加酶，它也无法与母乳中的酶相比。